Trofie al Pesto
Ingredienti:
- 400 g di trofie fresche
- 100 g di basilico fresco
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 30 g di pecorino grattugiato
- 30 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale grosso, q.b.
Procedimento:
- Preparare il pesto: Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente. In un mortaio (o frullatore), pestare l’aglio con un pizzico di sale grosso. Aggiungere i pinoli e continuare a pestare.
- Unire gradualmente il basilico, schiacciandolo delicatamente. Aggiungere i formaggi grattugiati e, infine, l’olio d’oliva a filo, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Cuocere le trofie: Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata, cuocere le trofie al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Condire la pasta: Scolare le trofie, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Mescolarle al pesto, aggiungendo l’acqua se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Servire: Impiattare e, a piacere, aggiungere una spolverata di parmigiano.
Tempo di cottura: 10 min | Tempo totale: 20 min
Kcal: 480 | Porzioni: 4
Un piatto fresco e profumatissimo che racchiude il cuore della Liguria. Da provare assolutamente!