Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 200g di guanciale (o tacchino affumicato per alternativa)
- 4 tuorli d’uovo
- 100g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, taglia il guanciale a striscioline e fallo rosolare in padella senza olio fino a renderlo croccante.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con il pecorino e abbondante pepe nero fino a ottenere una crema densa.
- Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura, e aggiungila nella padella con il guanciale. Mescola bene.
- Togli la padella dal fuoco e unisci la crema di uova e pecorino, mescolando velocemente per evitare che le uova si rapprendano. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per una consistenza cremosa.
- Servi subito con una spolverata extra di pecorino e pepe.
Tempo di preparazione: 10 min | Tempo di cottura: 10 min | Tempo totale: 20 min
Kcal: 550 | Porzioni: 4
Un piatto romano iconico, cremoso e irresistibile! Provala nella sua versione autentica e lasciati conquistare dal suo sapore unico