Ricetta: Pollo alla Piccata

Ingredienti:

• 4 petti di pollo (senza osso e senza pelle)
• 1 tazza di farina (per infarinare)
• 2 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1/2 tazza di brodo di pollo
• 1/4 tazza di succo di limone (circa 2 limoni)
• 1/4 tazza di capperi, scolati e sciacquati
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparare il pollo: Battete i petti di pollo con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 1 cm. Condite con sale e pepe.

2. Infarinare il pollo: Passate ogni petto di pollo nella farina, assicurandovi che sia ben ricoperto su entrambi i lati. Scuotete l’eccesso di farina.

3. Cuocere il pollo: In una padella grande, scaldate il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Quando il burro è sciolto e inizia a fare delle bollicine, aggiungete il pollo e cuocetelo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non è dorato e cotto attraverso. Rimuovete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

4. Preparare la salsa: Nella stessa padella, aggiungete il brodo di pollo, il succo di limone e i capperi. Mescolate per raccogliere i sapori che si sono attaccati al fondo della padella. Lasciate cuocere per 2-3 minuti, fino a quando la salsa si sarà ridotta leggermente.

5. Completare il piatto: Rimettete il pollo nella padella e cuocetelo per un altro minuto, girandolo nella salsa per farlo insaporire.

6. Servire: Servite il pollo alla piccata su un piatto da portata, guarnito con prezzemolo fresco tritato e con la salsa sopra.

Buon appetito!