Lasagne alla Bolognese
Ingredienti:
Per il ragù:
- 300 g di carne macinata di manzo
- 200 g di carne macinata di vitello
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla piccola
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 200 ml di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe, q.b.
Per la besciamella:
- 1 l di latte intero
- 100 g di burro
- 100 g di farina 00
- Noce moscata, q.b.
- Sale, q.b.
Per assemblare:
- 250 g di sfoglie di pasta fresca per lasagne
- 150 g di parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Preparare il ragù: Tritare finemente carota, sedano e cipolla. Rosolare con olio d’oliva in una casseruola. Aggiungere le carni macinate e cuocere fino a doratura. Unire il concentrato di pomodoro, la passata e il brodo. Cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Preparare la besciamella: Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mescolare. Versare il latte a filo, mescolando continuamente. Aggiungere sale e noce moscata e cuocere fino a ottenere una crema liscia.
- Assemblare le lasagne: In una pirofila, stendere un sottile strato di ragù. Alternare strati di sfoglia, ragù, besciamella e parmigiano. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
Tempo di cottura: 40 min | Tempo totale: 3 ore
Kcal: 550 | Porzioni: 6
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