Arancini di Riso
Ingredienti:
Per il riso:
- 500 g di riso Arborio
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- Sale, q.b.
Per il ripieno:
- 200 g di carne macinata di manzo
- 150 g di piselli
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe, q.b.
Per la panatura:
- 2 uova
- Farina, q.b.
- Pangrattato, q.b.
- Olio di semi per friggere
Procedimento:
- Preparare il riso: Cuocere il riso nel brodo caldo con lo zafferano fino a completo assorbimento. Unire il burro e il parmigiano, mescolare e lasciare raffreddare.
- Preparare il ripieno: In una padella, soffriggere la cipolla tritata con olio. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura. Unire la passata di pomodoro e i piselli, salare e pepare, e cuocere per 20 minuti.
- Formare gli arancini: Prendere una porzione di riso, appiattirla e aggiungere al centro un cucchiaino di ripieno e un cubetto di mozzarella. Chiudere formando una pallina o una forma conica.
- Panatura: Passare gli arancini nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
- Friggere: Scaldare l’olio di semi e friggere gli arancini fino a doratura uniforme. Scolare su carta assorbente.
- Servire caldi e croccanti.
Tempo di cottura: 40 min | Tempo totale: 1 ora 30 min
Kcal: 250 (per pezzo) | Porzioni: 10 arancini
Croccanti fuori, morbidi e gustosi dentro! Un simbolo della Sicilia che incanta al primo morso.