Risotto alla Milanese
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo di carne
- 1 cipolla piccola
- 80 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere d’acqua calda
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- Sale, q.b.
Procedimento:
- Scaldare il brodo di carne e mantenerlo caldo durante tutta la preparazione.
- In una padella larga, sciogliere metà del burro con un cucchiaio d’olio e soffriggere la cipolla tritata finemente.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
- Sciogliere lo zafferano in un bicchiere di acqua calda e aggiungerlo al riso.
- Incorporare il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente fino a completo assorbimento. Ripetere fino a cottura del riso (circa 18 minuti).
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro restante e il parmigiano.
- Lasciare riposare un minuto, quindi servire caldo.
Tempo di cottura: 18 min | Tempo totale: 30 min
Kcal: 400 | Porzioni: 4
Il risotto più elegante della tradizione lombarda! Cremoso, ricco di sapore e perfetto per ogni occasione.