Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 150 g di guanciale (sostituire con 150 g di beef per alternative)
- 4 tuorli d’uovo
- 100 g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco, q.b.
- Sale, q.b.
Procedimento:
- Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
- Nel frattempo, tagliare il beef a cubetti e rosolarlo in una padella senza olio fino a renderlo croccante.
- In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con il pecorino grattugiato e una generosa macinata di pepe.
- Scolare gli spaghetti, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
- Aggiungere gli spaghetti al beef nella padella, mescolando per insaporirli.
- Togliere la padella dal fuoco, unire la crema di uova e pecorino mescolando velocemente per evitare che l’uovo si rapprenda.
- Aggiungere un po’ di acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servire subito con una spolverata extra di pecorino e pepe nero.
Tempo di cottura: 10 min | Tempo totale: 20 min
Kcal: 480 | Porzioni: 4
Un classico romano dal sapore irresistibile e cremoso! Perfetto per una cena veloce ma ricca di gusto.